Aalu Ka Paratha Kaise Banaye ki fate na/आलू का पराठा
आलू का पराठा क्या है ?
आलू का पराठा भारतीय उपमहाद्वीप में सबसे लोकप्रिय नाश्ता है वैसे तो आलू और मिर्च भारत के मूल सब्जी नहीं है इसे 16वीं शताब्दी में पुर्तगालियों द्वारा भारत लाया गया था और इस समय से आलू इतना प्रचलित हो गया है आलू हर एक सब्जी में डाला जाता है भारतीयों का आलू के बिना तो पूरा दिन कट ही नहीं सकता है हम भारतीय आलू को चाहे किसी भी सब्जी के साथ डाल के बनाते हैं यह आलू को अलग से भी बनाया जाता है आलू आज भारत में बहुत ज्यादा पसंदीदा सब्जी बन गया है और खास करके आलू का पराठा जो की नाश्ते में खाया जाता है सर्दी के दिनों में आलू का पराठा खाने में बहुत ज्यादा स्वादिष्ट लगता है इसे दिन के समय नाश्ते में खाने से पूरा दिन पेट भरा हुआ रहता है आलू का पराठा भरवा वाला बहुत टेस्टी बनता है भरवां पराठा बनाने में सबसे पहले आलू का स्टफिंग तैयार करना होगा।
आलू का पराठा खाने के फायदे क्या है?
आलू का पराठा खाने से तुरंत शरीर में ऊर्जा मिलता है और पूरा दिन पेट भरा हुआ रहता है आलू का पराठा कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च से भरा होता है जो शरीर की थकान मिटा कर ऊर्जावान बनाए रखना है।
पोषक तत्व _
आलू और आटे के मेल से शरीर को फाइबर ,आयरन, विटामिन b12 प्राप्त होता है।
आलू का पराठा बनाने के लिए कौन सी सामग्री लगेंगी आइए देखते हैं।
सामग्री :-
आलू 400
आटा 250
दो प्याज
दो मिर्च
धनिया पत्ता
नमक
चाट मसाला
विधि :-
1) सादा आलू का स्टफिंग_
आलू का पराठा बनाने के लिए इसके लिए सबसे पहले हम आलू को प्रेशर कुकर में उबाल लेंगे उबालने के बाद उसको ठंडा करके छीन लेंगे और खेलने के बाद अच्छी तरीके से मैश लेंगे मसल देंगे पूरा ग्रेटर से या फिर हाथ से उसके बाद उसमें उसने बारीक प्याज काट के डालेंगे पतला पतला काट के डालेंगे प्याज और धनिया पत्ता को बारीक काट करके डालेंगे फिर उसमें आप चाट मसाला डालेंगे नमक डालिए मिर्ची डालिए और सेनधा नमक स्वाद के लिए डाल सकते हैं और उसकी अच्छी तरीके से मसाला बना लेंगे ये तो हो गया सिंपल वाला मसाला और मसाला बनाने का एक और तरीका है
2) मसालेदार आलू का स्टफिंग_
आप मसालेदार आलू का स्टफिंग बनाना चाहते हैं तो उसके लिए एक पेन को एक पहन लेंगे उसमें थोड़ा तेल डालेंगे और उसमें जीरा चटकने देंगे थोड़ा सा एक चुटकी डालकर और उसमें यह जो ग्रेटर ग्रेट किया हुआ आलू है उसको डाल देंगे और फिर वही सारे मसाले डालेंगे प्याज ,धनिया पत्ता, नमक ,मिर्च ,सेंधा नमक थोड़ा चुटकी भर और हल्दी यह सारे मसाले डाल के मसालेदार चटपटा आलू का स्टफिंग तैयार कर लेंगे।
आटा गुथना
आता गुठने के लिए एक एक बड़ा सा भगोना देंगे भगाने में आता डालेंगे जितना आप लोगों के लिए बना रहे हैं उसे हिसाब से आता लेंगे आपको जितनी आपको जितने पराठे बनाने हैं आप उसी हिसाब से आटा लेंगे और आटा में स्वाद अनुसार नमक डालेंगे एक चम्मच मोहन के लिए तेल डालेंगे और उसे पानी डालकर भूत लेंगे भूत के 10 मिनट साइड पर रेस्ट के लिए रख देंगे रेस्ट हो जाने के बाद अब आटा का छोटा-छोटा लोई बना लेंगे उसे लोहे को हाथों से गड्ढा करके जो आप आलू का स्टाफिंग बनाए हैं उसको फुल कर देंगे और गोल बनाकर ठीक उसी तरह पराठा तैयार करेंगे जैसा अन्य पराठा बनाते हैं और हम रोटी पकाने वाला दवा चढ़ाएंगे दवा में इस पराठे को डालेंगे पकाने के लिए एक तरफ पक जाए फिर पलट देंगे फिर दूसरी तरफ अच्छी तरीके से पकाएंगे और फिर उसे पक जाने पर तीसरी तरफ पलट के घी या तेल लगाएंगे ठंड के दिनों में मटर लगाने से आलू का पराठा और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगता है अब आलू का पराठा गरमा गरम बटर डाल के साथ सर्व करेंगे ।
आलू का पराठा आप धनिया पत्ता और पुदीने की हरी चटपटी चटनी के साथ खा सकते हैं आईए देखते हैं धनिया पत्ता और पुदीने की चटनी कैसे बनाते हैं
धनिया पत्ता पुदीने की चटनी
यह चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आप धनिया पत्ता का डेंटल तोड़ लेंगे और उसको अलग रख देंगे फिर एक दो टहनी पुदीने का लेंगे उसमें हरी मिर्च डालेंगे नमक डालेंगे दो दिन करी का पत्ता डालेंगे और एक टमाटर डालेंगे अब इसे मिक्सर ग्राइंडर में डाल के बारीक पेस्ट तैयार करेंगे यह रहा आपका धनिया और पुदीने की चटपटी चटनी तैयार।
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