लिट्टी चोखा कैसे बनाते हैं / litti chokha kaise banate hain

लिट्टी चोखा बिहार का प्रसिद्ध व्यंजन है इसकी शुरुआत मगध कल में हुई है ऐसा माना जाता है इतिहास में ऐसा माना जाता है कि लिट्टी चोखा अपने अद्भुत तरीके से बनने के लिए प्रसिद्ध थी लिट्टी चोखा कम पानी और बिना बर्तन के बन जाने वाला एक व्यंजन है जिस कारण यह राजाओं,मजदूर और मुसाफिरों का  पसंदीदा व्यंजन हुआ करता था 

 लिट्टी चोखा अपने धुआंधार स्वाद के लिए मशहूर है लिट्टी चोखा को उपयोग और लकड़ी के आंच में बनाया जाता है जिससे उसमें धुआंधार और सुगंधित स्वाद आ जाता है, आलू टमाटर और बैंगन को उपले के आंच में पकाया जाता है और उसे अच्छे से मसल कर चोखा तैयार किया जाता है aur इसमें ऊपर से सरसो ka तेल थोड़ा सा डालेंगे जिसे चोखा में प्राकृतिक स्वाद और सुगंध आ जाता है जो खाने वालो क़ो बहुत पसंद आता है |

 लिट्टी के अंदर भरा जाने वाला सत्तू  फाइबर,प्रोटीन और ऊर्जा से भरपूर होता है जो शरीर को ऊर्जावान बनाए रखना है.

लिट्टी चोखा बिहारी  का शान है लिट्टी चोखा के बिना बिहारी लोगों का दिन स्टार्ट ही नहीं होता है लिट्टी चोखा किसे पसंद नहीं है लिट्टी चोखा खाने में जितना स्वादिष्ट होता है वह उतना ही स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है 

आई सीखते हैं लिट्टी चोखा कैसे बनाया जाता है लिट्टी चोखा बनाने के लिए हमें कौन-कौन सा सामान लेना है आईए देखते हैं_

 सबसे पहले लेंगे आटा और उसमें डालने के लिए तेल जरा सा,अजवाइन और नमक स्वाद अनुसार 

 उसका स्टाफिंग बनाने के लिए सत्तू, प्याज,धनिया पत्ता,मिर्च, सरसों तेल,नमक लेंगे 

लिट्टी का चोखा बनाने के लिए हमें लेना है  दो बैंगन,दो बड़े-बड़े टमाटर,दो बड़े प्याज,दो बड़े आलू धनिया पत्ता,नमक,सरसो तेल,मिर्च और लहसुन लेंगे

लिट्टी चोखा बनाने के लिए सबसे पहले आटा को एक बड़ा सा परात में गूंथ लेंगे  लिए उसने नमक,अजवाइन और तेल मिलाकर  गुठेंगे अब इसे साइड रख देंगे  कुछ देर रेस्ट के लिए.

 लिट्टी में अंदर स्टफिंग करने के लिए सत्तू का स्टफिंग तैयार करेंगे इसके लिए एक बर्तन में सत्तू लेंगे उसमें प्याज को बारीक बारीक काट के डालेंगे ,धनिया पत्ता बारीक काट के डालेंगे,नमक डालेंगे ,जीरा को गर्म करके भून लेंगे और उसे पीस  के डालेंगे ,और सरसों तेल डालना बहुत जरूरी है इन सभी मसाले को डाल के सत्तू को सूखा सूखा शान लेंगे 

लिट्टी बनाना सीखते हैं ?

गूंथे हुए आटे का लोई बना लेंगे और हाथों से गड्ढा बना लेंगे और उसमें सत्तू का स्टफिंग भर देंगे और गोल या चपटा बना लेंगे। इसी तरह सभी को बना लेंगे।

लिट्टी को बनाने के लिए कोयला का आंच होना बहुत जरूरी है इसी कोयले के आंच से असली स्वाद आता है। कोयले के आंच में लिट्टी को डाल देंगे और उलट पलट के सेंक लेंगे। सिंक जाने के बाद लिट्टी तैयार हैं   ऊपर से इसे घी लगाेंगे या फिर घी में डुबोकर सर्व करेंगे .

 चोखा बनाने की विधि ?

 चोखा बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर,आलू और बैगन को पाक के रखेंगे और उसक़ो एक बर्तन में लेकर अच्छी तरीके से मसाला लेंगे उसके ऊपर ब्याज बारीक़ काट के डालेंगे धनिया पत्ता को बारीक काट के डालेंगे मिर्च डालेंगे, लहसुन डालेंगे और नमक स्वाद अनुसार डालेंगे और अच्छी तरीके से चटनी बना लेंगे ऊपर से कच्चा सरसों का तेल भी जरुर डालना है क्योंकि सरसों के तेल से ही चोखा का असली स्वाद आता है यह रहा आपका लिट्टी चोखा का मजेदार शानदार चोखा तैयार.

 लिट्टी चोखा को प्लाटिंग कैसे करें ?

 लिट्टी चोखा को प्लेटिंग करने के लिए सबसे पहले एक बर्तन लीजिए उसमें लिट्टी को रखिए घी में डूबा  हुआ हो,  अब एक छोटी कटोरी में चोखा रखेंगे उसके उसके ऊपर कच्चा सरसों का तेल डालेंगे और सलाद काटेंगे प्याज कटेंगे और हरा मिर्च का अचार रखेंगे और लिट्टी चोखा को इंजॉय करेंगे.

धन्यवाद 

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